FoodServicedagen – inspiration, gode grin og en ny køkkensang
400 oplagte gæster både morede sig og fik nyttig viden med hjem fra FoodServicedagen, der løb af stablen den 28. maj i Folketeatret.dk i København

29.05.2009 Af Kommunikationsafdelingen

Der var både lagt an til en ny køkkensang, historier om økogrisens vej fra mark til køkken, og tips til nye fokus specifikationer i det elektroniske opslagsværk foodsam.

- Vi er rigtig glade for FoodServicedagen for det er en anledning til at de, der professionelt beskæftiger sig med mad, kan mødes og udveksle erfaringer. Og ikke mindst at inspirere hinanden og netværke i branchen. Målt på antallet af deltagere er det også en flot opbakning, arrangementet har fået, siger Torben Blok, chefkonsulent for Detail- og Foodservice i Danish Meat Association.

På FoodServicedagen modtog kantinechef Kristina Kristensen DMA's kantinepris på vegne af Vestas Technology R&D
Gitte Breum, som er cheføkonoma på Glostrup Hospital og medstifter af Store Smagedag, fortalte om den kommende smagedag, der bliver afholdt 16. september. Med kødet som fokus i år, vil der bliver satset på, hvordan man finder frem til den store madoplevelse: At få almindelig mad til at smage forrygende ved at kombinere surt, sødt, salt, bittert og umami, der på japansk betyder lækkert eller delikat. Umami er efterhånden ved at vinde indpas som det femte smagselement og det vil der også blive tid til at lære mere om på Store Smagedag.

Prisuddelinger
På FoodServicedagen blev der også uddelt to priser. For sjette gang uddelte Danish Meat Association Kantineprisen, der i år gik til Vestas Technology R&D i Århus. Kantinechef Kristina Kristensen og hendes 18 ansatte i køkken og kantine går aldrig på kompromis med den gode smag og de sunde råvarer. De har om nogen har sat smagen i centrum, favner innovation og brænder for at præstere og byde medarbejderne på noget særligt hver dag. Kantinen indtager en ansvarsfuld rolle i virksomheden, de har store ambitioner og en stærk vilje, der smitter positivt af på resten af husets ansatte.

Der var også lejlighed til at hædre Kost & Ernæringsforbundet med en Specialpris. Forbundet blev belønnet for udviklingen og implementeringen af et nyt koncept ” Den gode hverdagsmad”, der i den kommende tid vil komme hele branchens storkøkkener og kantiner til gode.

Læs mere om de to priser her.

Fakta om foodservice:
Foodservice er den del af fødevareindustrien: storkøkkener og kantiner, institutioner, virksomheder og lignende, der tilbereder måltider uden for hjemmet.