Fødevaresikkerhed
Der findes bakterier og andre mikroorganismer overalt. De er en del af naturens kredsløb og vi kan ikke eksistere uden dem. De fleste bakterier er ganske harmløse, nogle bakterier vil dog nedbryde og ødelægge vore madvarer og enkelte bakterier er farlige for os, fx salmonellabakterier, fordi de kan fremkalde sygdom.
Landbruget, fødevareindustrien og myndighederne har naturligvis stor fokus på at forhindre, at der er sygdomsfremkaldende bakterier i fødevarerne. Det er dog i praksis umuligt helt at undgå, at de forekommer. Derfor er det også vigtigt, at forbrugerne ved, hvordan de skal behandle fødevarerne for ikke at risikere at blive syge.
Nogle af de sygdomsfremkaldende bakterier kommer fra husdyrene, hvorfra de kan havne på kød under slagtningen eller i æggene. Bakterier fra husdyr, som kan gøre mennesker syge, kaldes for zoonoser.
De sygdomsfremkaldende bakterier fordærver ikke maden – man kan altså ikke se, lugte eller smage, om de er i maden.
For at minimere risikoen for sygdomsfremkaldende bakterier i madvarer gøres der en stor indsats i alle led af produktionen for af undgå dem eller mindske deres antal. I landbrugsproduktionen har man gennem en årrække haft salmonellahandlingsplaner, hvor det er lykkedes at reducere forekomsten af salmonellabakterier ganske betydeligt. Handlingsplanerne indebærer bl.a. at produktionen løbende overvåges for forekomst af Salmonella.
Link til fødevarestyrelsens pjece "Fakta om fødevarehygiejne – Bakterier"
Du kan også læse om fødevaresikkerhed under
Slagteriernes Forskningsinstitut har desuden testet en række kanyler, fordi hvis uheldet er ude, kan en kanyle knække, når man medicinerer dyr. Find de godkendte mærker:
