Hvad anvendes æg til?
I Danmark er det praktisk taget kun hønseæg, der spiller en rolle i husholdningen. Æg anvendes som friske æg i husholdningen og i industrien til en række ægprodukter inden for catering, til fødevarevirksomheder samt kosmetikindustrien.
Desuden udvindes særlige proteiner fra æg til farmaceutisk brug, fx lysozym, der virker bakteriedræbende. Æg bruges desuden i forbindelse med opformering af vira til fremstilling af forskellige vacciner, samt som tilsætning til næringssubstrater, da mange mikroorganismer vokser bedre, hvis der tilsættes små mængder æggeblomme til vækstmediet.
|
Ægprodukter udgør ca. 35-40 pct. af det samlede forbrug af æg i Danmark. |
