Er æg sund mad?

Ja. Æg er en meget alsidig fødevare. Det indeholder alle essentielle næringsstoffer med undtagelse af C-vitamin. Samtidig indeholder æg kun 11 g fedt pr. 100 g hvor af 57 % er umættede fedtsyrer. Æg bidrager med vitaminer og mineraler i den daglige kost.

Som det ses af tabellen dækker 100 g æg er ganske stor andel af det anbefalede indtag af en række næringsstoffer:

100 g æg giver 641 kJ. Det er mindre end 6 pct. af det gennemsnitlige energibehov hos et voksent menneske. Alligevel dækker 100 g æg en stor procentdel af det anbefalede indtag for en række næringsstoffer for voksne:
  • 100 pct. er dækket for B12-vitamin
  • 55,5 pct. for kvinder og 44,4 pct. for mænd er dækket for selen
  • 23,3 pct. er dækket for D-vitamin
  • 30 pct. for kvinder og 23 pct. for mænd er dækket for A-vitamin 
  • 24 pct. for kvinder og 19 pct. for mænd er dækket for E-vitamin
  • 14 pct. er dækket for jod
Kilde: Nordiske næringsstofanbefalinger 2004. Fødevaredatabanken. Danmarks Fødevareforskning 2006

Sammenligner man æg med andre almindelige fødevarer, der også er gode proteinkilder, har æg et relativt lavt fedtindhold - hvilket ses af figuren. Samtidig har mange af de positive komponenter i æg som protein, vitamin B, vitamin A, selen, linolsyre mv. en høj biotilgængelighed.

fedtindhold, g pr. 100 g  

Se kilder