Æg og kolesterol
I 1970'erne og 80'erne blev mange mennesker nervøse for at spise æg. Baggrunden var, at amerikanske forskere allerede i 1960'er fandt en sammenhæng mellem kolesterolindholdet i blodet, en forhøjet risiko for åreforkalkning og hjerte-karsygdomme. Det var derfor nærliggende at fokusere på at begrænse indtagelsen af særligt kolesterolrige fødevarer som æg, indmad, skaldyr og rogn både i forebyggelses- og behandlingsøjemed. Derfor har man i hele den vestlige verden, også i Danmark, oplevet varierende anbefalinger for indtagelse af æg gennem årene.
|
"På baggrund af de spørgsmål, som folk retter til Hjerteforeningen, kan jeg bekræfte, at mange mennesker stadig er nervøse for at spise æg på grund af kolesterolindholdet - selvom vi i ernæringsoplysningen de senere år har gjort meget for at understrege, at risikoen ligger i det mættede fedt fra kød og mejeriprodukter." |
Kilder
