Kyllingebryst med eksotisk salat
Beregnet til: 4 personer
Ingredienser:
4 kyllingebrystfilet, 500 g
Salt og peber
1-2 tsk olie
1 tsk karry – eller efter smag
1 lime
Salat
1 mellemstor, moden ananas, ca. 550 g spiselig ananas
1 agurk
2 velmodne avocadoer, ca. 250 g spiselig avocado
Frisk koriander
½ - 1 citron eller lime
1 frisk rød chili
Fremgangsmåde:
Skræl og del ananassen. Skær den træede midterribbe fra ananaskødet og kasser den. Skær ananaskødet i grove tern.
Skær agurken igennem på langs og fjern kernerne. Skær agurken i ca. 3 mm tykke skiver.Flæk og udsten avocadoerne. Skrab kødet ud med en teske eller fjern skallen og skær kødet i tern.
Bland ananas, agurk og avocado med groftskåret koriander og citronsaft af ½ citron. Gem nogle hele korianderblade til pynt.
Fjern kerner fra chilien og hak den fint. Bland chili i salaten og smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft.Pynt med korianderblade.
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 32%
Kulhydrat 33%
Fedt 35%
1490 kJ - 355 kcal
Skræl og del ananassen. Skær den træede midterribbe fra ananaskødet og kasser den. Skær ananaskødet i grove tern.
Skær agurken igennem på langs og fjern kernerne. Skær agurken i ca. 3 mm tykke skiver.Flæk og udsten avocadoerne. Skrab kødet ud med en teske eller fjern skallen og skær kødet i tern.
Bland ananas, agurk og avocado med groftskåret koriander og citronsaft af ½ citron. Gem nogle hele korianderblade til pynt.
Fjern kerner fra chilien og hak den fint. Bland chili i salaten og smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft.Pynt med korianderblade.
Dup kyllingebrystfiletterne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande ved god varme. Svits karryen under omrøring ca. 1 minut. Kom kødet på panden og brun det ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg ca. 6 minutter på hver side til kødet er gennemstegt. Vend kødet jævnligt. Server lime i skiver til kødet ved servering.
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 32%
Kulhydrat 33%
Fedt 35%
1490 kJ - 355 kcal
Tips:
-
I frisk chili sidder det meste af styrken i mellemvægge og frø. Vil du have en mild chilismag, så brug kun selve frugtkødet.
-
Kyllingeinderfilet og brystfilet i strimler kan bruges i stedet for brystfilet.
-
Mango kan bruges i stedet for ananas.
