Kvalitetskontrol af æg

Danske æg fra de autoriserede ægpakkerier er underlagt en omfattende kvalitetskontrol:

Kvalitetsklasser:

Ekstra klasse A/
ekstra friske:

Æggene må højst være én uge gamle. Pakken og æggene skal være forsynet med læggedato

Klasse A:

1. Klasse A-æg skal mindst have følgende kendetegn:

- skal og kutikula:

normal, ren, ubeskadiget

- luftblære:

højde ikke over, ubevægelig; i æg, der skal markedsføres med betegnelsen »Ekstra«, må den dog højst være 4 mm

- æggehvide: 

klar, gennemsigtig

- blomme:

ved gennemlysning kun synlig som en skygge uden tydeligt omrids, ved drejning af ægget ikke væsentligt afvigende fra det centrale leje, fri for fremmedlegemer af enhver art

- kimplet:

ikke synligt udviklet

- lugt:  

fri for fremmed lugt

Klasse A-æg må hverken vaskes eller på anden måde rengøres før og efter sorteringen. De må ikke konserveres eller køles ned under 5 grader

Klasse B:

Æg som ikke opfylder kendetegnene for Klasse A

Klasse B æg må ikke sælges i detailhandlen.