Slagtekvalitet
Slagtekvalitet omfatter de kvalitetsegenskaber, som vedrører den slagtede krops sammensætning, størrelse, vægt, slagteudbytte samt slagtefejl eller skader på slagtekroppene, fx sværskader på svin eller talgafrivninger på kreaturer.
Slagtekvaliteten omfatter bl.a. slagteprocenten, dvs. slagtevægt i forhold til levende vægt (kroppen uden indvolde, organer, blod mv.), slagtekroppens kødindhold – kødprocenten, fordelingen af kød, fedt/talg og knogler i kroppen, farve, mv.
